Cómo Utilizar el Índice Glucémico

El índice glucémico es una clasificación de los carbohidratos que se desarrolló en 1981 por el Dr. David J. Jenkins de la Universidad de Toronto.

Este concepto fue desarrollado para ayudar a las personas que querían clasificar los carbohidratos en base a cómo se ven afectados los niveles de glucosa en la sangre.

Atkins Be Damned
drp / Food Photos / CC BY-NC-ND

Diferentes carbohidratos se absorben en el sistema de diferentes maneras y todas tienen diferentes tiempos para descomponer y digerir.

Los hidratos de carbono que se descomponen y causan digestión rápida tienden a dejar la mayor parte de glucosa en el torrente sanguíneo y causar el mayor daño a una persona que es diabética. Estos carbohidratos tienen una alta calificación en el índice glucémico.

Los hidratos de carbono que dan una alta calificación en el índice glucémico son los elaborados con azúcar blanca, harina blanca, papa al horno, papas fritas, pastas hechas con harina blanca. Incluso los cereales se consideran carbohidratos malos en el índice glucémico.

Esto puede ser una información valiosa para cualquier persona que acaba de ser diagnosticado como diabético y quiere descubrir qué alimentos son más beneficiosos.

Aunque la mayoría de los diabéticos se les dirá a evitar los carbohidratos, evitando los hidratos de carbono totalmente no es a menudo factible.

Para alguien que piensa que una barra de chocolate es mucho peor que el pan blanco, el índice glucémico puede ser un verdadero abridor de ojos y puede ser una gran manera de cómo utilizar el índice glucémico para alguien que está tratando de descubrir que algunas fuentes de carbohidratos son más seguras que otras.

Otra forma en cómo utilizar el índice glucémico es aprender cuales carbohidratos son mejores para aquellos que están tratando de ser monitorear su consumo de carbohidratos o que están en una dieta para diabéticos.

Algunos alimentos, como las frutas y algunos vegetales son bajos en el índice glucémico y toman más tiempo para absorber en el torrente sanguíneo, dando al cuerpo en beneficio de los nutrientes al tiempo que permite al cuerpo a expulsar la glucosa de una manera más natural.

Una advertencia cuando se trata de frutas y verduras es que las papas (patatas) cocidas al horno no se consideran en el grupo bajo en el índice glucémico.

Como cuestión de hecho, las papas son uno de los alimentos de más alto rango en el índice glicémico.

Las personas consumen papas fritas en todo el mundo como se fuesen a extinguir.  No sólo son altas en grasa y ofrecen poca proteína, sino que también son muy ricas en hidratos de carbono.

deep fried cheeseburger
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Los carbohidratos intermedios en el índice glucémico incluyen alimentos con un índice de 56 a 69. Estos incluyen barras de chocolate, algunos arroces, marrones y croissants.

Esta será una noticia muy valiosa para alguien que está aprendiendo a desarrollar una dieta para diabéticos, pero que no es consciente del rango alto o bajo de los alimentos.

La mayoría de las personas pueden asumir que un pedazo de pan blanco es mucho peor para una persona con diabetes que una barra de chocolate, pero esto no es cierto.

Intente alejarse de los carbohidratos de digestión rápida. Discuta el tema con su médico.

Al aprender las distintas calificaciones y clasificaciones en el índice glucémico, una persona que está viendo sus carbohidratos, así como su dieta diabética puede aprender algunas lecciones valiosas y aprender a utilizar el índice glucémico en su beneficio.